Те Гуаньинь собирают четыре раза в год. Лучшим считается осенний сбор. Весенний, обладая замечательным ароматом, уступает осеннему чаю во вкусе, а летний сбор наименее выразителен. Листья для Те Гуаньиня собирают более распустившимися, чем для зелёного чая и обращают особое внимание на то, чтобы их не повредить.
Чаинки у высокосортного чая Те Гуаньинь крепкие, тяжёлые, блестящие с красноватыми прожилками и едва заметным белым пушком.
Вкусовые качества